La fermentazione sembra essere il nuovo nero nel settore degli alimenti a base vegetale. E se vi dicessimo che esiste un modo per accelerare i processi di fermentazione senza toccare la genetica dei microrganismi o il terreno di coltura? Vi presentiamo Yeastime! 🎯
Yeastime S.r.l. sviluppa dispositivi a ultrasuoni retrofit che accelerano i processi di coltura cellulare dei produttori di alimenti e bevande. Riducendo i tempi di fermentazione fino al 30%, il dispositivo aiuta i produttori a risparmiare energia, a ridurre i gas serra e a migliorare l’efficienza dei costi.
Yeastime ha iniziato il suo percorso in EIT Food con l’incubatore EIT Food Seedbed, da cui ha proseguito con il programma di accelerazione EIT Food Accelerator Network Helsinki un anno dopo, nel 2023. Per saperne di più su Yeastime e sul suo percorso EIT fino ad oggi, leggete l’articolo scritto da Ulisse Castellano.
